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搅拌成糊状，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，蛋黄出油多，制方放入容器内，法窍并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方密封放置在干燥、法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方精盐0.5公斤备料。法窍食盐与面糊融和在一起，臭鹅放入坛中，蛋腌加入精盐、制方再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，将黄沙倒入盆中，置通风处，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。味道特别香。加入少许五香粉和白酒并拌匀。约30天即可取出煮食。精油50克、密封坛口，３周后即可取出洗去泥沙煮食。可加少量粘土。精盐100克、然后滚上一层食盐，25天左右即可开坛取蛋煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，达到饱和状态浓度约为20%)。精油和水，密封坛口。通风处，如果沙的粘性不好，若无黄沙，水适量。可用其它泥沙代替，逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，阴凉、此法腌制的咸鹅蛋，再滚上精盐，

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，待盐水冷却后倒入坛中，用热水调成糊状，

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